角落

下午騎完車買了兩個芒果做冰沙，芒果泥打的有點多，
所以把剩下的做成冰塊，然後放進蜂蜜檸檬汁裡，解渴又好看～
 

檸檬的口感我沒有調的太酸，不然蜂蜜和芒果的味道都會被搶走，
刨一點檸檬皮增加顏色和香味，因為是果泥做的冰塊(水很少)，很快就散了，
最後就會變成芒果的顏色~

 

以上就是吃飽太閒的，冰沙果汁DIY

真不該加香草"粉"的，味道完全不是我想要的～～

除了調味失敗，步驟倒是沒什麼問題，看看囉。
準備材料如下圖：
 

步驟如下:
1.先把奶油抹在布丁杯中，到時候脫模比較方便好看。(記得要用無鹽的)
2.準備焦糖，把100g的砂糖加少許的水(可以煮融砂糖的水量就好)
   然後開小火煮，一直到糖開始變成焦黃色。
 

顏色差不多後，接著倒入50cc左右的熱水就可以離火，把焦糖倒入杯中。

2.把100cc鮮奶油倒入500cc的鮮奶裡，再加入80g的砂糖，順便加入香草精或是香草豆莢，
  用小火慢慢的把砂糖煮融，溫度不要太高(只是要把糖煮融)，砂糖融化後離火備用。
  (我用香草粉...那味道，一加下去我就後悔了...很不喜歡，下次一定要買香草豆莢試試)
 

3.然後準備全蛋3顆加上蛋黃3顆稍微打一下，讓蛋白蛋黃混合，別打太久會有空氣，
  到時候布丁表面會有一堆小洞。
 

打好後過篩2次，記得千萬不要太多次，不然也是會有一堆洞，過篩只是要濾掉雜質讓口感細緻。
 

過篩完後，把蛋液慢慢倒入鮮奶鮮奶油那鍋，邊倒邊輕輕拌，如果現在鮮奶還是太燙，
你的蛋液就會變成蛋花湯了，所以剛剛有提醒過要注意溫度喔~

4.把混合好的布丁液倒進杯中，如果你的焦糖不會浮起來，
  那焦糖的稠度就還算OK(也有可能太硬啦~呵呵～和我第一次做一樣)
   

接著靜置一下讓布丁液裡的氣泡消失。(表面的氣泡可以用噴燈吹一下就消失了)
 

5.沒有烤箱，只好用保鮮膜包起來放進大同電鍋蒸，(保鮮膜要用牙籤搓幾個洞喔)
  我做了10杯，電鍋只放的下五杯，只好分兩次，一次一碗水蒸到開關跳起來(大約30分鐘)
  取出放涼後再放到冰箱裡就OK了。
 

倒出來之後一部分焦糖就會流下來，不會像現在看到的有點乾，
沒有拍布丁倒出來的圖片是因為.....太多洞了
可是這次有抹奶油，非常容易倒出布丁模來，而且焦糖也成功了，不像上次硬的像棒棒糖，
只是那個香草粉的味道真是要命....像杏仁粉一樣讓我害怕

這次比較沒有手忙腳亂，可是還是沒啥時間拍照，等哪天我練成了.....再拍仔細一點給你們看。
對了~懶得煮焦糖也可以直接在布丁在表面撒砂糖，然後用噴槍烤，
我買的噴槍太小支了，不好用，下次再去買一支水電工用的噴燈來玩。

草莓--香港又叫它"士多啤梨"，
很多年前見到這個名詞是在某個香港部落格，看到有人在討論"士多啤梨"，
當時就想這"士多啤梨"一定是個大大的好"梨"啊，不然怎麼這麼多人稱讚它！
但水梨、高接梨、酪梨、日本梨，所有的梨我明明都是來著不拒啊?
可怎麼卻偏偏就是沒吃過這種"梨"，於是我就上網查了一下

才發現......原來士多啤"梨"就是strawberry的音譯.......好你個香港人>_<

------這------是------很------突------然------的------分------隔------線------

廢話說了這麼多，正經的現在上場。

草莓果醬材料份量如下(一罐)：

草莓‧‧‧‧‧‧‧300克(註1)
砂糖‧‧‧‧‧‧‧60克  (註2)
檸檬‧‧‧‧‧‧‧半顆
200cc容量玻璃瓶 ‧一個
其他材料‧‧‧‧‧‧‧‧ (註3)

註1
份量大概就行了，感覺到了就可以。
不然去10元商店買個料理秤還有量匙量杯就可以量的很準了。

註2
糖的份量我用的是草莓的1/5，最多也可以1/2啦，看各人喜好，
但是要記得，糖越少保存期限(未開罐)/和賞味期限(開罐)越短。
糖的種類可以用砂糖、冰糖、麥芽糖，或是兩種混用也行。
(有混麥芽糖要注意用量，這傢伙愛搶戲，小心它的味道和顏色太突出)

註3
其他材料：蘭姆酒、橙酒or檸檬皮
草莓拌煮到濃稠時，可以加入少量的蘭姆酒or橙酒繼續拌煮(頂好、大潤發都有賣)
或是把檸檬皮刨成細絲，在果醬完成離火後，放入並攪拌1~2分鐘裝罐。

DIY步驟如下(沒放酒版)：

　先準備草莓吧!建議在草莓季尾期買那些小草莓來做，便宜很多。

　洗好後去蒂備用。

　嗯.....先吃一個吧。

　準備好空罐子，10元商店有在賣，平常自己留也行。

 冷水時就要把瓶子放入，然後開火煮到水滾後10~15分鐘取出。
 (如果滾水時才放入，可能會因為溫差大造成破裂)

　秤好糖備用。

　檸檬備用(調味用)。

 將糖倒入，半顆檸檬不必全擠完，也是感覺到了就好。

　拌一拌吧。

　我很想吃了。

　慢慢會出一些水。

 用小火邊煮邊"慢慢"拌，起泡泡是難免的，撈掉就好，持續到煮滾。

 滾了之後離火約1~2分鐘，試著滴一滴果醬到水裡，
 要是像這樣散開就再多煮一下。(離火時順便準備瓶子)

 像這樣完整的一滴，就OK了，如果還是分不清楚，那就繼續用小火把水多收乾一些就好。

 趁熱準備裝瓶，瓶子要用乾淨的布擦乾，怕沒乾可以擦完後再用吹風機吹。
 (勺子洗好要用前也要擦乾喔)

盡量裝到滿。（泡泡我真的很懶得弄掉....這就是男子漢不拘小節的證明啊！）

　蓋上蓋後立刻倒放等涼，讓罐內成真空狀態，然後放入冰箱冷藏。
　(應該可以冷藏三~四周左右，開罐後盡量一星期內吃完)

　對了...草莓也可以切半或切塊，抹吐司比較方便，但我懶啊。

隔日試吃結果，水收的還不夠，不過味道還不賴~
用1/5糖的口感，是吃完後嘴裡不會甜膩膩的，至於糖太少會影響多少天的保存時間，
老實說我也不確定，因為才一天就已經被我妹妹吃到只剩兩口了........

如果要吃濃一點，記得要有耐心的把水收多點，
糖的比例越高，醬也會變的越濃，看個人的口味囉。
試驗的結果，1/2的糖，吃起來的甜度和外面賣的一樣...不是很喜歡
還是甜中帶酸比較好吃~